做法

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  韓國牌子的酒麴

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  大米洗淨後放冷水中浸泡最少2小時。

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  再清洗一遍，倒掉水

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  倒入4杯水，蓋上蓋子，大火煮15分鐘。用木勺攪拌均勻，再蓋上蓋子，轉小火煮15分鐘。

• 在食品烘乾機上把米飯鋪勻，溫度設定70攝氏度（160華氏度），3小時。沒有烘乾機可以太陽曬乾，晒到沒什麼水分就行。

• 提前將陶缸熱水洗幹，完全乾燥。 將烘乾的米放入，用木勺倒倒。 加入酒麴、乾酵母、8杯涼水，攪拌均勻。覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

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  7小時後，攪拌均勻，覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

• 約9天，每天早上或晚上，充分攪拌均勻，覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

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  第一天開啟，你會看到很多小泡，充分攪拌均勻，覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

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  第四天，米和酒分離，看不見完整的米，攪拌均勻後，覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

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  第9天，顏色變深，清澈，攪拌均勻。

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  倒出，過濾

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  像豆漿一樣的顏色

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  倒入6-7杯涼水（每個人喜歡的口感不一樣，可以一杯一杯的倒），倒入糖（根據個人口味新增），攪拌均勻。

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  再次過濾後，就可以裝瓶儲存了。