做法

• 先把雞洗干淨，修修指甲，順便把指甲也砍掉。為什麼砍掉？因為我修不好。（開個玩笑） 關于選擇什麼樣的雞更好，喵媽和我有不同的意見。我認為做這道菜，必須用清遠雞，因為清遠雞更能體現雞肉的鮮嫩。但喵媽覺得普通的三黃雞就行了。你覺得呢？

• 接著給雞的全身抹鹽，做個全身馬殺雞。按摩的手法要張弛有度，讓鹽份慢慢滲入肉脂里。

• 再抹生抽，全身馬殺雞第二回。如果想要成色更漂亮，可以再抹上老抽。

• 裝入保鮮袋，封好口，放入冰箱里冷藏2∼3個小時。千萬別小看這個步驟，在低溫中腌制，可以讓雞肉更好的入味，同時雞肉的肉質也會變得更有彈性。腌制的時間越長，越入味。

• 切蔥段。注意不要切成蔥花了。

• 紅蔥頭拍扁，剝掉薄膜備用。紅蔥頭可以增加香氣，如果實在是買不到紅蔥頭，可以用少量洋蔥代替。紅蔥頭香味較大,洋蔥甜辣味較重。

• 把雞從冰箱拿出來，往屁股里塞入紅蔥頭，這樣紅蔥頭的香氣將從里到外覆蓋整只雞，有點類似西式烤雞往雞屁股里塞香料的做法。

• 電飯煲用生姜和蔥段鋪底，因為雞本身會出油脂和水分，所以做這道菜不需要另外添加油和水了。並且有姜蔥打底，也不需要擔心電飯煲會糊鍋。

• 把整只雞放入電飯煲中，蓋上蓋子，啟用煮飯模式（約45分鐘）。注意買雞之前先量好電飯煲大小，萬一你用的是迷你電飯煲，而買的雞又太大放不下，就特別尷尬了。

• 到時間後先不忙取出，用保溫檔再燜15分鐘，把肉燜透。用筷子戳一下，如果可以很輕松的穿透，並且沒有一丁點紅紅的血水，就可以拿出來了。

• 把鍋底蒸出來的湯汁淋到雞肉上，開吃∼

• 先來個大雞腿如何？

• 用電飯煲做出來的雞肉特別鮮甜美味，並且一點也不覺得油膩，給小朋友們吃正合適。無論是作為過年的年菜，還是日常的主食，都可以在家輕輕松松完成。