土豆,胡蘿卜,木耳,香菇,芹菜,肉餡,豆角,青紅椒,面粉,干辣椒末,白芝麻,土豆,胡蘿卜,木耳,香菇,芹菜,肉餡,豆角,青紅椒,面粉,干辣椒末,白芝麻
綜合評分 7.9
酸湯臊子面
綜合評分 10.0
吃臊子面講究寬湯窄面，一碗湯一夾面，紅、黃、綠、白、黑五彩顏色，清清爽爽。
用料
做法
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木耳，黃花菜提前泡發，油炸豆腐，土豆，胡蘿卜，香菜，蒜苗，生姜如圖切絲切丁備用，雞蛋攤成餅狀切成◇片。
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炒配菜︰鍋內放油適量，放姜末，蔥花爆香鍋，依次放入（土豆、胡蘿卜、木耳、黃花菜、油炸豆腐絲）再放入適量食鹽、五香粉、雞精、醬油炒熟備用。
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燒湯︰臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，燒湯也是吃臊子面關鍵的一步。 另起鍋，放少量油，下入姜末爆香，重點來了，順著鍋邊倒上岐山醋（陳醋）多一些，嗆一下鍋，香味就出來了，待鍋中醋沸騰後加入半鍋水，根據自己的口味加入鹽，十三香，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，把湯燒開調好。
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接下來把剛才炒好的底菜放入湯內，再撒上切好備用的蒜苗，把湯燒開關火。
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煮面:鍋內放水，下入面條（面條是外面買的），臊子面一般都采用細一點的面，比較好入味，煮熟撈出分裝放碗里，注意這里講究湯多面少哦！
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最後把煮好的湯澆在面上，放入之前炒好的肉臊子，撒上雞蛋片，香菜，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，一碗美味的臊子面就出爐了。
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再附一張提前炒好的肉臊子圖
小貼士
所在的分類
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