酥性餅干,無鹽黃油,草莓,吉利丁片,淡奶油,糖粉,藍莓(可不用)
綜合評分 8.5
餅干放入密封袋或保鮮袋,用 面杖 成細末。黃油隔水融化,分次倒入餅干末,拌勻,倒入8寸模具里,壓實。冰箱冷藏。
大概取300g草莓,用果汁機打成草莓醬,放入鍋中小火熬,加入泡軟的吉利丁片,熬至完全融化,放一旁待涼。
淡奶油打發至4-6分,糖粉分多次加入。當奶油提起滴落時,紋路立馬消失,奶油依舊呈流動狀就差不多了。然後把涼在一邊的草莓醬加入,拌均,不要攪勻,用切拌的方式。
取出模具,草莓對半切開,切面貼著模具,圍一圈。倒入一半拌好的淡奶油,五六顆草莓提前切成丁,鋪在奶油上,盡量靠中間,不要靠邊,草莓的水分會破壞慕斯的成型。然後再將剩下的淡奶油前部倒入,抹平。放入冰箱冷藏一夜。
取出後去,用熱毛巾或吹風機,轉圈熱一下模具外面,就可以脫模了。裝飾可以自由發揮。我用了草莓跳跳糖,藍莓,和糖粉。
切開是這樣的,草莓丁放少了 不明顯,下次可以多放些。還有,圖片我加了濾鏡,實物的奶油顏色發黃,還能看到草莓碎哦,實物看起來更有食欲呢。