長條豬肋條,五香粉（我用的十三香）,醬油,柳橙汁,紹興酒,紅糖,姜末,蒜末
綜合評分 8.5
不用放油，超級好做又好吃的五香烤肋排
綜合評分 8.5
事實證明，這真的是一道充分發揮了烤箱便利性的菜，不用油，沒油煙，關鍵是味道還好吃的不要不要的~~ 菜譜參考于《簡單、豐盛、美好——祖宜的中西家常菜》，作者︰莊祖宜。 我的微信公眾號︰nn家的小飯桌兒
用料
做法
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烤箱預熱200攝氏度。
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肋排洗淨放入中型烤盤，表面均勻撒上五香粉、醬油、紹興酒、橙汁、紅糖和姜蒜拌勻。淋在肋骨上腌30分鐘（烤盤底部腌料應有約0.5公分高，如果不到這個高度就表示烤盤太大了，醬汁不集中容易烤干。如果只差一點點，可以加水補足，但差太多就非得換烤盤了。
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腌好的肋排放入烤箱，30分鐘後取出翻面，再烤約20分鐘，直到肋排表面金黃，盤底醬汁濃稠。出爐後每根肋排在盤底滾一下，裹上濃稠醬汁即可盛盤。
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小貼士
1、如果沒有大小合適的烤盤，可以用鑄鐵平底鍋代替；要是平底鍋也沒有，像我一樣用鋁箔紙疊一個也行，我用了2層鋁箔紙。不要用普通的瓷盤子或者微波爐碗，據說會烤崩了……反正我沒敢試。 2、通常我們炖肉都會先焯一下，去血沫。原菜譜中沒有這一步，想來這是一個燒烤的菜，水煮以後可能口感會有些差別（也可能沒有）。我是把排骨用冷水泡了好幾個小時，中途換幾次水，這樣也可以去血水。 3、原書中作者說橙汁的作用是提供水分、糖分和解膩的酸香，倒不是為了吃出橙味。今天家里橘子橙子都沒有了，放了點香醋，估計有2調羹那麼多吧（就是很普通的白色的瓷的那種調羹，你懂的），味道也不錯，改天有橙子了再試試，味道有差別的話再告訴大家哈。 4、紅糖一定不能省略，因為足夠的糖分是醬汁焦糖化變濃稠的關鍵，最後口味會很平衡，不會太甜。
所在的分類
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