鴨蛋,水,粗鹽,花椒,八角,草果,丁香,桂皮
綜合評分 8.3
簡單易做又好吃的五香咸鴨蛋
綜合評分 8.3
絕對簡單易做零失敗的私房五香咸鴨蛋，早餐好伴侶哦，不用擔心蘇丹紅哦，可以吃出香香的肉味哦，唯一遺憾的是要腌上20幾天才能吃哦。 淘寶店鋪︰小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公號︰小羽私廚 新浪微博︰桐小羽
用料
做法
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先將鴨蛋洗淨抹干水分。
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把水和鹽、香料一起燒開，轉小火煮5分鐘，使香料的味道煮出來，然後攪拌至粗鹽全部溶化，然後離火放涼備用。
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等水徹底涼了之後，倒入一個可以密封的容器（連同香料一起），將鴨蛋放進去，密封儲存28天之後就可以吃了。（我的照片是腌到21天時的情況，感覺口感還是有點淡，油也剛剛出，所以還是老老實實的腌上28天吧。）
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因為加鹽之後的水浮力很強，所以鴨蛋會浮在水面上，需要壓個盤子之類的東西，然後每星期攪拌一下，讓上下的鴨蛋換換位置，保證每個鴨蛋都能腌得夠味兒。
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腌好的鴨蛋撈出來放在冰箱儲存，不要繼續泡在鹽水了，會變太咸的。煮的時候將鴨蛋冷水下鍋，水開後中火煮7分鐘左右即可。
小貼士
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