麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
蘇式鮮肉月餅
綜合評分 8.3
蘇式鮮肉月餅，用到的是鮮肉餡，不再是那麼甜了，鮮香的肉餡讓你回味久久。
用料
做法
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將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘
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將油酥麪糰的所有配料也混合揉成麪糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘
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肉餡加上所有調料，朝一個方向攪，使肉餡上勁，放入冰箱冷藏1小時備用
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水油皮和油酥分別分成各8份，滾圓蓋保鮮膜避免風乾
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取一水油皮在掌心按扁，包上一塊油酥
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把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上，收口朝下，按扁
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用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形
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捲起，同樣做好剩餘全部麪糰，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
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重複7、8中的過程，重複兩次，總卷三次
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靜置好後取一份，按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮
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包入肉餡
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收口；（收口時用虎口向中間擠，可以把皮子擀大一點，比較容易操作）
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入烤盤，預熱烤箱，180度烘烤25分鐘
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2