自發粉,酵母,水,豬肉,牛肉,料酒、生抽、鹽、黑糊椒、五香粉,雞蛋,大蔥,生粉,麻油,小蔥
綜合評分 9.2
漢味生煎包
綜合評分 9.2
包子包的不好看，估計包一百個後會好看些，味道不錯的。
用料
做法
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麪粉加入酵母，扮勻。
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緩緩加水，用筷子攪拌，成絮狀。
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揉成麪糰，蓋上溼布，室溫發酵20分鐘（我是夏天做的，剛纔室溫有32度，冬天根據室溫調整時間）麪糰發至原來的1倍。
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揉至表面光滑
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發好後面團繼續揉，揉至表面光滑，蓋上溼布，靜置20分鐘。
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在二次麪糰發酵期間拌餡。半根大蔥切末後把所有的料（除小蔥外）全部放入大碗中，順一個方向進行攪拌。
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多攪會，肉餡的有彈性。
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麪糰分多次成條狀，切成一個個劑子，按圓扞成麪皮
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包成小包子
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包子底部沾上白芝麻，放入鍋中靜置5到10分鐘，第二次發酵，再加入半碗水和適量的油，蓋上蓋子大火煎。
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大火煎
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等水全部收幹繼續煎5分鐘直至底部焦黃，撒上小蔥花，出鍋
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出鍋
小貼士
1，麪糰的水量再根據麪粉適量加入，最好不要一次全部加入。 2，麪糰二次發酵真要根據室來定，一般來說30度的天半小時就可以了。 3，包子加水開火做之前一定要靜置10到15分鐘。 4，至於吃法，可根據個人喜好，沾點老乾媽或者豆辨醬是本人的最愛。因為是發麪的不建議沾有汁的，如醋，醬油等。
所在的分類
相關食譜
麪粉,酵母,溫水,豬肉餡,白糖,鹽,黑芝麻,蔥,料酒,味噌湯,白胡椒粉,肉皮凍,醬油,雞精,豬油
綜合評分 9.1
面胚材料：中筋麪粉,面胚材料：水,面胚材料：即發乾酵母,包子餡料：豬肉餡,包子餡料：雞蛋,包子餡料：大蔥,包子餡料：姜,包子餡料：生抽,包子餡料：蠔油,包子餡料：芝麻油,包子餡料：老抽,包子餡料：五香粉,包子餡料：鹽,煎製材料：食用油,煎製材料：水,煎製材料：白芝麻,煎製材料：香蔥碎,煎製材料：黑芝麻
綜合評分 7.2
麪粉,豬肉餡,溫水,酵母粉,皮凍,鹽,生抽,白糖,料酒,蔥薑末,植物油
綜合評分 9.5
麪粉,肉餡,大蔥花,雞蛋,花椒水,鹽,紹酒,生抽,香油
綜合評分 9.1
麪粉,肉餡,大蔥花,雞蛋,花椒水,鹽,紹酒,生抽,香油
綜合評分 7.2
低粉,酵母,泡打粉,牛奶,調好味道的豬肉餡,肉皮凍,黑芝麻,小蔥碎
綜合評分 7.3
低粉,酵母,泡打粉,牛奶,調好味道的豬肉餡,肉皮凍,黑芝麻,小蔥碎
綜合評分 7.2
中筋面粉,水,豬肉糜,豬皮,醬油,雞蛋,鹽,糖,料酒,蔥,姜,蔥花,黑芝麻,酵母
綜合評分 9.9
餃子皮,五花肉,瘦肉,幹冬菇,鹽,白糖,醬油,生薑,蔥花,黑芝麻
綜合評分 9.9