好料理

日式蒸蛋

綜合評分 7.6

茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的非味小吃。雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。

用料

雞蛋 3個
香菇適量
蝦仁 6個
鹽適量
香油適量
雞精適量
蒸魚豉油適量

做法

1

準備好所有的食材。
2

香菇洗淨切碎。
3

雞蛋打入碗中。
4

加入鹽和雞精攪拌均勻。
5

然後加入溫水攪拌均勻。
6

再把蛋液過濾一下。
7

包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸制。
8

蒸制8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。
9

再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。

小貼士

1·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。 2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。 3·蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹纔會細滑鮮嫩。 4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。 5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。

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