步步高壽司卷

綜合評分 7.7

由親子樂園：http://www.qzzhuang.com/自由分享！一晃，又要大年了，還記得去年過年前，我們3個人圍在一起，面對著我預先寫好的選單，在那打勾化叉的情景。無論是山珍海味，還是粗茶淡飯，喜歡的，便是最好的。生活中，平日裏的飯菜都是以婆婆和孩子為主，考慮他們需要吃什麼，喜歡吃什麼，比較多，下來就是孩子們的爸爸。而我，是一個吃得下酸、甜、苦、辣、麻、鹹、淡......，各種口味的人。對於食材，我也沒有什麼不喜歡吃的，所以最不用顧忌的就是自己。年夜飯的第一個菜我上了甜湯，這是第二個菜，一個很簡單的壽司，只是我換了種刀法來切而已。楊秿烣九上這個菜的原因有兩個，一是婆婆和兩個孩子都愛吃這個，而且也是女兒指定要的一個「菜」，二是老人和小孩都不適合空腹食用大量油膩的食物，所以我選擇把它放在第二，先稍微的填一下肚子，纔好吃後面的菜。（也許您會覺得，有這個必要嗎？還先填一下肚子。其實我一直都很小心孩子的腸胃，就怕萬一吃壞什麼不舒服，而且如果拉肚子的話，對孩子的損傷是很大的，平平安安，就是最好的，孩子才容易長得壯。特別是過年的時候，家裏吃的東西多，所以一定不能因為熱鬧和忙碌而忽略了孩子的飲食）我特地切成了斜刀，以此來寓意步步高昇，希望新年裏，無論是孩子的學習，爸爸的生意，還是家庭的幸福，都更上一層樓。

用料

做法

1

準備好米飯一大碗。準備好配菜：其中黃瓜、胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、火腿分別切成小條。
2

除火腿外的其他蔬菜條，放在盤裏，調入2湯勺的白醋和1湯勺的白糖、1/2茶勺的鹽，拌勻，醃製片刻。（醃製過的不但口感比較脆，而且酸酸甜甜的，味道特別好）
3

雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水澱粉，調入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。
4

不粘鍋裡抹上一層薄油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋皮。取出切成蛋絲。
5

煮好的米飯稍微晾涼後，加入適量壽司醋拌勻。（這個量可以按比例，也可以按自己喜歡的味道酌情增減）
6

取一張紫菜，鋪在壽司簾上。較均勻的鋪上一層壽司米飯，上放留少許不要鋪。（爲了最後捲到那裏容易粘住）
7

在身前這方，米飯上去一點的位置，鋪上各種配料。然後用壽司簾推動著著紫菜，捲起來，要卷得緊一些。卷好後開啟，依次包完。
8

以2根為例，先把卷好的壽司卷一分為三，再把每一份切成斜刀，成兩個一個大小的量即可。
9

擺好盤，配上蘸醬，即可上桌。

小貼士

1：蔬菜類的配料醃製一下，更脆更入味。 2：鋪米飯的時候，上方要留少許位置不要鋪慢，這樣捲到頭的時候纔好粘合。 3：配菜可依據自己的喜好進行搭配。 4：做壽司卷的米飯不適合煮得太乾，不然太鬆散。

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