牛腱子肉,八角,桂皮,香葉,香砂仁,丁香,陳皮,白蔻,草果,小茴香,香菜子,幹辣椒,花椒,姜,蔥,鹽,老抽,生抽,料酒,黃豆醬,冰糖
綜合評分 7.1
九九的年夜飯：醬牛肉
綜合評分 7.1
用料
做法
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牛腱子改切大塊，去掉白膜，放1小勺鹽、1大勺料酒，冰箱冷藏，醃製過夜；
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香料都裝進空茶包，製成香料包；
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牛肉冷水下鍋，大火煮開後，撈出，用溫水洗淨；
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另取一個鍋，倒入約2L清水（有高湯可以用高湯），放入香料包、蔥、姜，大火煮開；
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放入老抽、生抽、黃豆醬、冰糖，攪動後，嘗下味道，需比平時的口味略鹹，如果鹹味不夠，就適當加些鹽；
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放入牛肉和剩餘的料酒，蓋上鍋蓋，小火煮半小時；
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煮到筷子可以插入牛肉，但感覺阻力大，費力氣，就關火，讓牛肉在滷水中浸泡至自然冷卻（或浸泡過夜）再食用。
小貼士
1 一般醬牛肉會用黃醬（幹黃醬）來做，但我們這裏買不到，我就用黃豆醬代替的，家裏有黃醬的，可以用黃醬。 2 醬牛肉不要煮太久，否則口感不好，切的時候也會散開。
所在的分類
相關食譜
牛腱子肉,八角,桂皮,香葉,香砂仁,丁香,陳皮,白蔻,草果,小茴香,香菜子,幹辣椒,花椒,姜,蔥,鹽,老抽,生抽,料酒,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.7
鹽,姜,蝦,蒜,醬油,螃蟹,豬肚,雞,白果松仁地瓜紅棗淮山
綜合評分 8.9
鹽,姜,蝦,蒜,醬油,螃蟹,豬肚,雞,白果松仁地瓜紅棗淮山
綜合評分 8.9
青蟹（別的海蟹、大閘蟹都可以）,黃瓜,蔥白（提前切小段）,大蒜,泡辣椒,泡姜,泡小米辣,鹽,雞精,料酒,澱粉
綜合評分 8.8
糯米,黑米,蜂蜜,金桔,紅棗,核桃仁,松子仁,枸杞,豬油,蔓越莓,桂花蜜
綜合評分 9.9
糯米,黑米,蜂蜜,金桔,紅棗,核桃仁,松子仁,枸杞,豬油,蔓越莓,桂花蜜
綜合評分 9.5
麪粉,圓白菜,白蘿蔔,紅蘿蔔,黑木耳,鹽、醬油,薑末、蔥花,大豆油
綜合評分 9.8
蛋黃,蛋白,玉米油,牛奶,低筋麪粉,黑芝麻粉（熟）,竹炭粉,細砂糖,玉米澱粉,4寸模具
綜合評分 7.6
麪粉,圓白菜,白蘿蔔,紅蘿蔔,黑木耳,鹽、醬油,薑末、蔥花,大豆油
綜合評分 9.8