雞胸肉,芝士,雞蛋,澱粉,面包糠,生菜,黑胡椒,鹽,料酒,生抽
綜合評分 10.0
爆漿雞排
綜合評分 8.8
用料
做法
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雞胸肉用刀切去多餘的脂肪，修一下外形
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用刀片去三分之一的雞胸肉放一邊，剩下的大約有兩釐米厚
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用尖刀伸進在雞肉窄的一頭，割出一個口袋形狀
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用到背拍松雞肉，有筋膜的一面用刀輕輕的拉點小口子
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放入料酒、白砂糖
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均勻的撒上鹽，裏面也要撒一些
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撒胡椒粉，用手按摩雞胸，醃製20分鐘入味
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把兩片乳酪片重疊一起平整的塞入雞胸口袋裏
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雞胸肉均勻的沾上低粉
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放入蛋液裡兩面都沾滿蛋液
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放入麪包糠的盤子裡，用手按壓儘量多沾麪包屑，沾好輕輕抖掉多餘的麪包屑
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油溫五成熱時下入雞胸，炸到兩面金黃酥大火逼出油分，撈出控油。撒上甜辣醬或者喜歡的醬料滋味更美
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小貼士
1、雞胸肉一定不要太厚，厚了炸的時間長，雞肉都老了裏面才能達到爆漿。雞胸肉不超過兩釐米最好。 2、炸的火候要掌握好，不要火大。 3、做雞胸口袋的時候要小心，不要割破了。
所在的分類
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