鮮嫩白花菜,皮蛋,鹹蛋,蒜,枸杞
綜合評分 8.2
白花菜用清水漂洗乾淨,瀝掉水份。皮蛋剝殼,切小塊。鹹蛋(生的要先用水煮熟),剝殼,也同樣切小塊。蒜頭去皮。枸杞用清水洗掉表面的灰塵
鍋內加半鍋水,放點鹽、酒,滴幾滴油,煮開後,將白花菜放入,焯熟,撈出瀝乾水,裝一個較深的碟中
炒鍋重新加熱,倒少許油,放入蒜頭,用中小火爆香,到表面稍微有點金黃色,將切好的皮蛋及鹹蛋、枸杞放入,翻炒幾下,加1小碗高湯,煮開,加鹽調味,將煮好的湯汁澆在焯過水的白花菜上即可
如果沒有高湯,可以用清水,加少許雞精