西紅柿,雞蛋,蔥花,香菜,鹽,糖,番茄沙司,掛麪,高湯或清水
綜合評分 8.4
鍋中油熱後加入蔥花熗鍋,蔥香味出來後下入西紅柿丁。
保持中火翻炒,加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司,繼續翻炒至西紅柿出湯。
鍋中加入高湯或者清水,蓋鍋蓋煮沸。
水開後下入掛麪,用筷子輕輕將麪條攪勻。
兩分鐘後加入雞蛋,此時保持小火2分鐘,待雞蛋稍微凝固後再開大火,煮到麪條成熟即可。
出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。
西紅柿切丁切片均可,也可以提前去掉皮,口感更好。 加入番茄沙司能夠增加酸甜的口感,冬季的西紅柿本身沒有什麼味道,這個根據個人喜好酌情吧。 加入雞蛋是一定小火,不然雞蛋下鍋後就會飛散了。 如果你不喜歡整隻的荷包蛋,可以在麪條煮到9成熟或者出鍋前,加入打散的雞蛋也不錯。 最後的香油可以不加,已經很好了。 喜歡湯多的,可以多加一些水。 麪條的選擇根據你的喜好,都可以。