做法

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  玉米渣泡水半小時以上，常燒粥的人都知道，穀物泡一泡再煮更好吃。

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  蛋黃蛋清分開，忘記拍蛋黃的照片。（打蛋的時候蛋殼傾斜45度，讓蛋清自然流出，蛋黃就就在蛋殼裏了。也可以用雞蛋分離器，更好理解。）

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  烤箱預熱10分鐘，上下管，220℃中層。蛋黃部分，加入牛奶、白糖、澱粉和麪粉攪勻。（此處是做撻水，牛奶不用全部倒完，夠八個蛋撻的就行。澱粉和麪粉4:1的比例，用來代替低筋麪粉。白糖可以多放，有煉乳可以加15g煉乳，沒有多加糖就可以。）

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  撻水倒入蛋撻皮，七八分滿。放入預熱過的烤箱，定時15分鐘，烤至表面金黃。

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  烤箱運作的同時，清水玉米渣上鍋（可提前將水燒開），大火煮沸換小火，待玉米渣軟了一些之後，加入剩下的蛋清。（加蛋清時，水要沸騰，可以一邊用勺子攪拌，一邊加蛋。）最後加入剩下的牛奶和適量的白糖，小火慢燉五分鐘，放一邊放涼。

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  從烤箱取出蛋撻。(≧▽≦)這步根本不算步驟。

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  冰塊放入玉米羹中。如果有攪拌機可講冰塊打碎，給玉米粥降溫，可做夏日小甜品。