日式壽喜鍋

綜合評分 7.4

用料

做法

1

取一片昆布幹（我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布幹），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上（我是頭一天晚上泡著第二天早上起來弄的）
2

中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出
3

開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然後可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道
4

加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最後的鹹淡調整，關火。湯底便做好了

小貼士

1、昆布幹最好不要洗，只需要用紙巾擦掉灰即可。那些白白的鹽纔是昆布乾的精華，洗掉就太可惜了。如果實在覺得不乾淨的話，可以在昆布湯煮開後加入其餘調味料之前先用紗布過濾一次。如果無論如何也要洗的話……那麼至少不要反覆搓洗吧(｀>ω<´) 2、牛肉片的話，最好自己買整塊的雪花牛肉回來切片，切得厚度比平時吃火鍋用的牛肉卷稍微厚一點。如果買不到的話普通的肥牛卷也行——這次我就沒買到整塊的雪花牛肉。 3、加入清酒的湯底一定要煮開，否則酒味會很刺激。而煮開後味道就很溫和了~