做法

• 奶油乳酪室溫軟化，巧克力戚風是提前做好的，然後按模子形狀剪成兩片橢圓。

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  5克巧克力隔水融化，裝在裱花袋中，擠出輕鬆熊的鼻子，放入冰箱冷凍。

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  吉利丁片放入冷水泡軟，撈出瀝乾。

• 蛋黃加入10克糖，隔熱水打至泛白為止。牛奶加熱至沸騰，緩慢倒入蛋黃液中，快速攪拌均勻。

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  蛋黃液冷卻後，放入奶油乳酪中，攪拌成無顆粒細膩的糊狀。

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  吉利丁片隔水融化，加入乳酪糊中，放一旁冷卻待用。

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  淡奶油加入20克糖打發至五六分，即奶油稍濃稠但還可流動的狀態。

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  取少量乳酪糊和打發的淡奶油，混合攪拌均勻，擠小熊鼻子，放入冰箱冷凍。

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  25克巧克力隔水融化，加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入打發好的淡奶油切拌均勻。

• 一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷凍半小時，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷凍一晚或8小時以上。

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  從冷凍裡拿出來後直接脫模，巧克力放裱花袋裏紮緊口，放水加熱融化，把裱花袋剪小口，擠耳朵上，再把口剪大一點兒，擠在熊的眼睛上，入冰箱冷藏兩小時，解凍後再食用。