餅乾底,樹莓層,芝士層,櫻花層
綜合評分 9.8
酸奶芝士慕斯蛋糕
綜合評分 9.9
天漸熱，不適合吃太膩的甜品，特別推薦這一款，酸奶與芝士的組合，很小清新的一款慕斯蛋糕。酸奶的清新、芝士的濃郁，各自散發獨具的魅力，這種感覺是隻有把它含在嘴裏才能體會到的。
用料
做法
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準備材料，提前烤好戚風蛋糕取蛋糕底一片；奶油乳酪室溫軟化。
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將用於芝士餡的吉利丁片2.5g放入20g清水泡軟，並隔熱水化開。
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淡奶油打發到軟性發泡，有紋路，但紋路較軟，無法挺立，放入冰箱備用。
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奶油乳酪軟化後，加30g細砂糖打發到順滑無顆粒。再加入鹽、檸檬皮屑、檸檬汁12g繼續攪打均勻。
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將第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油乳酪糊攪拌均勻。
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將第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油乳酪糊，用刮刀拌勻，形成芝士餡。
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把戚風蛋糕底鋪入模具。
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把製作好的芝士餡倒入模具，抹平。先放入冰箱冷凍層，加快凝固。
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開始製作酸奶餡，先將酸奶、20g細砂糖、檸檬汁12g攪拌均勻。
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將用於酸奶餡的吉利丁片5g放入35g清水泡軟，並隔熱水化開。
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將化開的吉利丁溶液與酸奶糊攪拌均勻。此時的酸奶糊比較稀，需放入冰箱冰凍至稠狀。
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把之前打發好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌勻，形成酸奶餡。
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將凝固的芝士餡從冰箱取出，把製作好的酸奶餡，倒在芝士糊的上層，抹平。
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完成以上步驟，即可放入冰箱，冷藏4小時以上。（冰箱保鮮層）
小貼士
1.脫模的時候，用熱毛巾捂一下模具周邊，或者直接用吹風筒的熱風檔在模具周圍吹一圈，就可以輕鬆脫模了。 2.切蛋糕的時候，把蛋糕刀用小火烤燙一下，這樣切出來的蛋糕會更平整。（同樣也可以用吹風筒的熱風檔吹一下蛋糕刀）
所在的分類
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海綿蛋糕,紅肉火龍果,奶油乳酪,淡奶油,吉利丁片,水,糖,椰漿
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綜合評分 7.8
用料詳見步驟
綜合評分 9.2
蛋黃,細砂糖（蛋白）,黑巧克力,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃）,可可粉（我用大概30g）,以下是櫻桃慕斯蛋糕,****櫻桃芝士糊*****,奶油乳酪,動物性淡奶油,新鮮櫻桃,吉利丁,細砂糖,檸檬汁,****原味芝士糊****,奶油乳酪,動物性淡奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁,檸檬汁
綜合評分 8.6