三黃雞,土豆,大料,線椒,二荊條椒,生姜,青椒,郫縣豆瓣醬,大盤雞濕料醬,花椒,大蔥,生抽醬油,老抽醬油,冰糖,鹽,料酒
綜合評分 9.0
大盤雞
綜合評分 7.5
今天，我們要做一道西北名菜——大盤雞。 大盤雞是很多朋友去新疆餐館的必點菜。這道下酒佐餐的好菜，我們今天就來學著做一下。
用料
做法
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首先，起熱油鍋，把花椒下鍋煸香後撈出備用
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接著把白沙糖放下鍋，並慢慢攪動，直到融化呈焦黃色
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把雞塊倒進去，大火翻炒一會兒；再倒入生薑、朝天椒，醬油給雞塊上色，一起下鍋來回翻炒
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加入豆瓣，再加入少許鹽，快速翻炒幾下
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然後，我們把雞肉倒進電壓力煲裡，並把土豆、辣椒、八角和桂皮倒進鍋裡，在加一些孜然和炒好的花椒，放入清水淹沒食材。在倒入啤酒，最後蓋上鍋蓋，選擇雞肉鍵，設定15分鐘。不用高壓鍋的話，就需要在明火上燉煮久一些了，大約半個小時，至雞肉熟透、土豆變軟
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在等的同時可以煮麪，煮熟備用
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開蓋放入雞精拌勻後，倒上皮帶面就可以出鍋啦
小貼士
在做皮帶面時有個小竅門：面要和軟一些，用保鮮膜包好「醒」約20分鐘，這樣做出來的麪條纔有「筋力」，醒好之後，要擀得又寬又薄才更好吃。。
所在的分類
相關食譜
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土雞,土豆,桂皮,幹辣皮,皮帶面,大蔥,姜,蒜,花椒粒,八角,水,鹽,青辣椒,糖,醬油,郫縣豆瓣醬
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綜合評分 7.6
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綜合評分 9.6
三黃雞,土豆,青椒,洋蔥,幹辣椒,花椒,小米椒,豆瓣醬,老抽生抽,冰糖,蔥 姜 蒜 鹽,八角,桂皮,啤酒,料酒,寬面
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雞腿肉,土豆,青椒,紅椒,洋蔥,蔥姜蒜,八角（大料）,香葉,老抽，生抽，料酒，鹽
綜合評分 8.5
土雞,小型土豆,尖椒,紅椒,姜,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,啤酒,番茄醬,老抽,糖,鹽
綜合評分 8.5