波蘭種,高粉,水,酵母,主麪糰,高粉,全麥粉（含麩皮）,黑糖,雞蛋,奶粉,牛奶,水,鹽,橄欖油,黑芝麻,酵母
綜合評分 9.9
全麥黑糖芝麻吐司（波蘭種）
綜合評分 9.9
吐司控～去超市、麪包房一定會買上一袋吐司，因為吐司百搭啊～話說simple is the best！空口吃、抹果醬、做三明治…經常早餐從兩片吐司開始 ！可奈何這體重發的比麪包還快(~_~;)既要滿足口欲，又不想長胖～只能自己跟著各位大神們學習…方子參考氣氣小姐的polish種吐司～
用料
做法
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用50克的水化開黑糖（我的是塊狀黑糖，用微波爐高火20秒）放涼備用，然後把除鹽、橄欖油和芝麻的乾溼性材料混合，用筷子攪拌均勻至無粉塊，放入冰箱冷藏備用（夏天室溫太高，放冰箱冷藏，一有助於麪粉更好的吸水，二有助於食材降溫）麪包機搬入空調房待用，大約30分鐘後，把波蘭種和混合好的麪糰，一起放入麪包機，開啟和麪程式，我的一個和麪程式是16分鐘，走了兩個程式後放入鹽和橄欖油～最後2分鐘放入芝麻。
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我的麪包機從來沒有揉出過手套膜，一般都是需要手工摔打15分鐘左右～事實證明，還是水量稍微大點容易出膜，水量的多少真的需要一次次嘗試才能把握好
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取出麪糰，感覺粘手的話，可在手上稍許塗點橄欖油，方便整形。因為一發溫度最好不要超過28度，我就放空調房裏繼續發酵～大約一小時，發酵到原來的1.5倍左右（高溫天在空調房都發酵好快）這也是吸取上次的教訓，天太熱發酵太快，前兩天放廚房室溫40分鐘就發酵到2倍大，發酵速度過快的話，麪糰氣孔大，表面凹凸不平～也可以放冰箱冷藏發酵1小時再室溫發酵，延緩發酵時間，吐司風味會更好
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發酵好的生麪糰重量大概在500克左右，平均分成3份，加少許手粉排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
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我喜歡一次擀卷（主要是懶）取麪糰輕輕擀成牛舌狀，長度如擀麪杖長差不多，左右朝中間摺疊，擀成長形，捲成2.5圈到3圈，卷的時候力度要輕，收口朝下放入吐司模
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烤箱底層放碗溫開水，發酵9分滿，二發溫度不超過38度
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180度預熱烤箱，可在二發好的麪糰頂端刷一些全蛋液，也可以直接刷一點水，這樣頂端上色不會太快，7、8分鐘後頂部蓋上錫紙防止上色過深，上次縮腰後，我每次都烤40分鐘，縮腰問題就沒出現過了～出爐震兩下，放冷卻網至手溫裝入保鮮袋。
小貼士
講真～學習吐司失敗我不怕～因為自己做的包再難次，我都會次掉～相信自己會一點點進步！第一次髮菜譜，不為別的（廚房大神太多）只為記錄自己一次次失敗和不足，下次不犯好啦，哈哈哈哈
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高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
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天然酵種(或者波蘭種),高筋粉(金像),細砂糖,奶粉,鹽,乳清,乾酵母,無鹽黃油,可可粉,竹碳粉
綜合評分 8.3
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,奶油乳酪,牛奶,干酵母,竹碳粉,抹茶粉,可可粉1,可可粉2
綜合評分 9.6