天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,奶油乳酪,牛奶,干酵母,竹碳粉,抹茶粉,可可粉1,可可粉2
綜合評分 9.6
迷彩螺旋吐司~天然酵種(或波蘭種)
綜合評分 9.6
迷彩螺旋吐司，其實切開花紋不是我想要的，還是第一次的迷彩吐司花紋自然點。不過這個也蠻特別，所以還是保留了菜譜。 沒有天然酵種的話，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。 配方是340克吐司模一個的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。 制作前請看下小帖士！
用料
做法
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除鹽，所有材料揉到擴展，加入鹽揉到接近完全。然後均分四份。 加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分別揉勻。如果覺得太干可以加一點點水揉進去。 滾圓後進行基礎發酵，因為面團比較小，28度發半個小時就好了。
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排氣後，每個顏色分三份，分的時候隨便切不用均分，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
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然後每個面團 開隨意的疊起來。
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這樣，顏色參差點。
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開成長橢圓形。
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卷起豎著放入模具。
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在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵到8分滿。
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入預熱170度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力時間根據自己烤箱。 出爐震一下脫模，烤網涼至手溫密封儲存。
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花紋和想象的不一樣，下次換一種整形方法再試試。
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小貼士
每種面粉吸水性不同，水量根據自己面粉調節。 揉面時注意面團溫度控制在26度左右。 天然酵種的出膜比較快，注意別揉過頭。 一發28度，二發38度。
所在的分類
相關食譜
天然酵種,高筋粉(瓦雀公社),低筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,奶油乳酪,牛奶(金像加到110克),雞蛋,橄欖油,辣味番茄醬或者沙拉醬,白芝麻,可達怡香料或者香蔥,肉松
綜合評分 8.4
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,樂芝牛乳酪,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,橄欖油(可用黃油10克代替),干酵母,可可粉,抹茶粉,紅曲粉
綜合評分 10.0
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,南瓜泥,細砂糖,鹽,奶粉,乾酵母,黃油,黑巧克力(隔水加熱融化)
綜合評分 8.6
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,南瓜泥,細砂糖,鹽,雞蛋,乾酵母,黃油
綜合評分 7.4
波蘭種: 高粉 或T55,波蘭種:水,波蘭種: 速酵 (或新鮮酵母),主麪糰: 高粉 或T55,主麪糰: 水,主麪糰:鹽巴,主麪糰:橄欖油,主麪糰:高粉 當手粉用
綜合評分 9.7
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.8
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),蛋白,牛奶,鹽,細砂糖,黃油,乾酵母
綜合評分 7.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 8.4
天然酵種或波蘭種,高筋粉(金像),細砂糖,鹽,酸奶(自制無糖),一個雞蛋,乾酵母,奶粉,黃油
綜合評分 7.5