胡蘿卜,韭菜,雞蛋,豆瓣醬
綜合評分 8.8
在肉餡中加入鹽,胡椒,生粉,生抽和薑末
順著一個方向攪拌上勁
加入搽好的紅蘿蔔末
沿著同一方向攪拌均勻
在雞蛋中加入適量生粉,鹽,攪拌均勻備用
將鍋燒熱,加入適量的油
將蛋液倒入後,轉動鍋
待蛋液完全凝固後,將蛋皮拿出放在案板上攤涼
將準備好的紅蘿蔔肉餡平鋪在蛋皮上
將蛋皮捲起
再在外面包上一層保鮮膜
用牙籤紮上幾個小孔
燒鍋水,水開後將蛋卷放入
蒸上十分鐘拿出來放涼
將蛋卷切成片
擺成喜歡的造型即可
1.蛋卷以肉餡為主, 加入些紅蘿蔔不僅顏色漂亮, 而且營養更豐富; 2.蛋液中加入適量生粉, 更利於定型; 3.煎蛋皮時要先將鍋加熱,再加入油, 油要少量,將油倒入鍋中後轉動鍋, 讓鍋的底部均勻的沾滿油後,將多餘的油倒出即可; 4.蛋皮包裹餡料捲起來後, 再用保鮮膜或紗布包著蒸, 更容易定型,但一定要注意用保鮮膜時要在上面扎些小孔; 5.水開後大火將蛋卷蒸上十分鐘, 拿出來放涼後再切。