做法

• 鮮蝦去頭和蝦殼，挑去蝦線，洗淨，焯熟備用。 蘋果洗淨去皮、核，切成壽司模具的長度備用。

• 熱米飯放適量壽司醋拌勻，放至溫熱（不燙手）。

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  將放了壽司醋的米飯放入壽司模具底部，放蘋果，再放滿米飯，壓出壽司形狀。

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  蝦從中間切開，前端切斷或不切斷均可，放在米飯上。

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  沙拉醬放入裱花袋中（保鮮袋也可以）剪小口，擠在蝦的中間，放上飛魚籽即可。