低筋麪粉（cake flour）,香蕉（banana）,糖分(sugar),水（牛奶）,小蘇打（banking soda),泡打粉（banking powder）,雞蛋（egg）,無鹽黃油（unsalted butte）,植物油,核桃仁
綜合評分 7.5
星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）
綜合評分 7.5
每次去星巴克總是要吃一塊香蕉蛋糕，總想著自己做。在加拿大幾乎家家都會做條狀loaf蛋糕，即省時間，味道有很細膩。當然loaf蛋糕不可能有海綿蛋糕和威風蛋糕的柔軟，但是配上一杯苦苦的黑咖啡做下午茶是一個美滋滋的事情。 經過嘗試調整了幾次配方，現在終於有了這個最好的配方。 ＊＊Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否則做出來的蛋糕會有苦澀味。＊＊ Loaf蛋糕最大的特點就是烤出來後頂端中間都會裂開。也可以用cupcake烤，相應的減少烘培時間。 這個蛋糕黃油不用回溫，如果沒有黃油用植物油也可以。 這個配方正好是一個普通的長吐司模的量 準備時間：10分鐘 烤箱溫度：355F(180C) 烘培時間：40-45min
用料
- 低筋麪粉（cake flour） 200g
- 香蕉（banana） 2支
- 糖分(sugar) 100g
- 水（牛奶） 60g
- 小蘇打（banking soda) 5g(1 teaspoon)
- 泡打粉（banking powder） 10g(2 teaspoon)
- 雞蛋（egg） 2個
- 無鹽黃油（unsalted butte） 30g
- 植物油 30g
- 核桃仁 少許
做法
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將香蕉在一個無水無油的盆中用勺壓成泥狀，加入雞蛋，攪成糊狀
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接著加入糖分，泡打粉，小蘇打。
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將黃油放微波爐熱20秒，或者隔水化開。接著加入植物油，水（牛奶）
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最後將低筋麪粉加入。
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首先用打蛋器慢速30秒，然後中速3分鐘。（不要過於攪打，沒有乾粉了，攪拌成均勻蛋糕糊狀即可）
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將核桃仁壓碎，倒入蛋糕糊，攪拌均勻
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烤箱預熱，355F(180C)。烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，8分滿即可。將核桃仁撒在蛋糕糊上。中層，上下火40-45分鐘，烤至表面金黃。等蛋糕冷卻後即可食用
小貼士
1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否則做出來的蛋糕會有苦澀味 2.小蘇打和泡打粉可以不可以互換？ 不可以，泡打粉和小蘇打都是用於蛋糕的發酵蓬鬆。泡打粉主要成分是蘇打粉，玉米粉還有其他配料。泡打粉雖然有小蘇打的成分，但是泡打粉是中性的，小蘇打粉是帶鹼的物質。所以不可以相互替代 3.沒有cake flour（低筋麪粉） 可不可以用all-purpose flour（通用麪粉）？ 可以，其實老外做loaf條狀蛋糕都是all-purpose flour的。但是切記一定攪拌的時候不要攪拌過了，攪拌過了會起筋的。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉（cake flour）,香蕉（banana）,糖分(sugar),水（牛奶）,小蘇打（banking soda),泡打粉（banking powder）,雞蛋（egg）,無鹽黃油（unsalted butte）,植物油,核桃仁
綜合評分 8.2
熟香蕉,雞蛋,煉乳,面粉,黃油,核桃仁
綜合評分 9.2
發酵黃油（融化）,椰子糖 （coconut sugar）,雞蛋,濃縮香草精 （可省略）,中筋面粉（all-purpose flour),泡打粉（baking powder),小蘇打（baking soda),鹽,無糖固體酸奶（greek yogurt),核桃 蔓越莓 亞麻籽 3:1:1,香蕉
綜合評分 9.9
熟香蕉,核桃,低筋或普通面粉,baking soda,鹽,雞蛋,糖,植物油,牛奶,香草精
綜合評分 7.3
熟香蕉（最好快爛了）,核桃,發酵黃油（偶用了含鹽的）,花生油,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,表面裝飾核桃碎,裱花袋
綜合評分 7.3
香蕉,雞蛋,朗姆酒,牛奶,砂糖,黃油,巧克力A,低筋面粉,泡打粉,小蘇打,核桃仁,巧克力B
綜合評分 8.6
低筋麪粉,泡打粉,鹽,蘇打粉,白砂糖,耐烤巧克力,法芙娜巧克力60%,黃油,雞蛋液,buttermilk
綜合評分 7.2
低粉,砂糖,雞蛋,泡打粉,色拉油,牛奶,熟香蕉,核桃
綜合評分 9.4
無鹽黃油,香蕉,核桃碎,低筋麪粉,細砂糖,全蛋,泡打粉,蘇打粉,鹽
綜合評分 7.7