做法

• 準備好食材，海蔘提前泡發好。

• 將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻。

• 用篩子將蛋液過濾一次。

• 把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙籤扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裏面隔水蒸8-10分鐘。

• 利用這個時間處理一個海蔘，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。

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  蛋羹出鍋後，撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。