茄子,肉餡,豆瓣醬,魚香肉絲調料包,生薑,蒜
綜合評分 9.1
魚香茄子
綜合評分 8.0
魚香茄子主料是茄子，雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，深受各地的人們所歡迎，進而風靡全國。 做茄子，很多人喜歡削皮，其實，茄子皮中營養豐富，去之可惜。茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。 另外，茄子富含維生素E，有有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。所以，茄子是非常適合老年人食用的蔬菜呢！ 茄子整條烹飪，表面刻劃魚鱗形狀，品相極佳，在魚香味道的基礎上，又多了形似！
用料
做法
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買長茄子，洗淨
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用刀子斜著切，切至三分之一處即可
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反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格
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將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味
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將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入
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兩面煎軟，即可取出
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蔥切碎，姜、蒜切末。郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，放入少許薑末、蒜末。調少許水澱粉
小貼士
1、茄子用淡鹽水提前浸泡，可以去除澀味。 2、如果不想如此處理茄子，可以切塊。 茄子兩面切魚鱗形狀，但是注意不要切斷。 3、魚香汁提前處理，做起來簡單方便。 4、水澱粉可以使湯汁粘稠，更加誘人。 5、魚香汁的味道，可以根據個人喜好調整。
所在的分類
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