豬後腿瘦肉,豬肥肉,蔥,姜,鹽,黃醬或生抽,玉米澱粉,白胡椒粉,五香粉,料酒,色拉油,椒鹽或老虎醬
綜合評分 9.4
炸丸子
綜合評分 8.8
徐州也是年貨必備炸丸子：蘿蔔丸子。
用料
做法
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蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲
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然後加入2克鹽拌勻，醃製半小時後將水份擠出
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將土豆擦絲
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10克姜擦絲
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然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，儘量的讓各種絲再短一些
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剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麪粉
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拌勻成粘稠的糊狀
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在虎口處擠出圓形丸子狀
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然後用小勺從虎口處剷起
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放入溫熱的油鍋裡，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓
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小火慢炸至丸子顏色發黃即可
小貼士
1.蘿蔔要稍稍醃製一下並擠幹水份，這樣丸子好成型，炸好後內部也乾爽醇香。 2.麪粉的量可以試著加，拌勻能在虎口處擠成團即可，若放太多丸子就成麪疙瘩了也不好吃。 3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦裏面會不熟的。 4.想要丸子更脆就再復炸一遍。
所在的分類
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