好料理

冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）

綜合評分 7.4
直接加澱粉老是會碎，從沒煎過完整的。急中生智想到冰花煎餃的做法，攪一碗澱粉水做成冰花玉米烙，底部結實不容易碎，吃起來也更脆了。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 根據廚友的提問隨時補充： 1、關於廚友們提問的冷凍玉米粒還有鮮玉米能不能做，當然可以。鮮玉米剝下玉米粒煮熟，冷凍玉米粒解凍後煮熟，一樣需要控幹水分，接下來的步驟和玉米罐頭是一樣的。據做過的廚友反映，還是罐頭玉米最好吃(*^__^*) 2、沒有煉乳不愛吃煉乳可以放白糖，不愛吃甜可以什麼都不放，建議放煉乳，甜甜的奶香味和玉米烙最搭。 3、經過再次實驗澱粉與水的比例更改為1:10。冰花較之前更薄。罐頭淨含量425g,澱粉的用量10g左右，水100ml。澱粉水的量根據玉米量調整，能鋪滿鍋底即可。 4、第一次嘗試還不太熟練的親們，可以全程用小火慢煎，雖然過程慢一些但是好掌握。

用料

做法

  • 冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法 步骤1

    玉米罐頭倒入瀝水籃控幹水

  • 冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法 步骤2

    拌入兩勺澱粉

  • 冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法 步骤3

    翻拌均勻

  • 冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法 步骤4

    平底鍋放油，把玉米粒均勻的鋪上，開大火稍煎一下。以水比澱粉10:1的比例調一碗澱粉水倒入鍋中，把縫隙都填滿，大火收幹水。沿鍋邊倒少許油，小火將底部煎金黃。注意轉動鍋保證受熱均勻。

  • 冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法 步骤5

    出鍋淋上煉乳，邊緣有美膩的冰花

  • 冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法 步骤6

    我用的是這種玉米罐頭，玉米本身有淡淡的鹹味，淋上煉乳吃起來一點也不膩啊。

  • 冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法 步骤7

    成品圖

小貼士

分兩次倒油的方法比一次倒足油更加省油，吃起來也更健康。

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