【健康三餐】低熱量的「菜花米」壽司

綜合評分 9.8

好吃沒負擔的壽司。我真的以為在吃「真的」壽司，一口氣吃了5條。其實還想吃，主要是肚子撐了。菜花熱量比白米飯低將近5倍，維生素礦物質高出很多。和西葫蘆麪條一樣，很多食物的味道是靠組合、形狀取勝的。壽司\包飯，好吃，很大一部分是靠海苔提鮮，所有材料被切成小塊後便於咀嚼，一大口食物混著一起吃的口感、味道翻倍遞增。好吃組合公式=肉感（天貝、煎豆腐、蝦蟹棒、魚等）+油脂（牛油果）+脆脆的蔬菜我這次用的紅甜椒、胡蘿蔔，本來擔心不好吃，可是切細絲再切成小塊後，完全吃不出，就是脆脆的，還略帶水滋潤天貝，特別好吃。一箇中等大小的菜花能做好多卷，我用了2/3左右的菜花飯，做了5卷。菜花有兩種使用方法。一種是生吃，美國人都是直接打碎了就鋪在海苔上。好處是菜花不熱不溼。或者把菜花弄熟吃，就是需要把菜花散熱一會再鋪。

用料

白菜花又名花菜中等大小1棵
白醋 2大勺
楓糖漿或白糖或甜菊糖 1大勺（如果用甜菊糖不用放1大勺，少放些）
橄欖油或香油或椰子油 1大勺
壽司用海苔 5-8片
黃瓜 1根，切成細長條
胡蘿蔔小的1根，擦絲
牛油果 1個，切片
天貝或其他任意肉類切成長條
甜椒或紫甘藍半個甜椒切細絲、紫甘藍切細絲

做法

1

【做菜花飯】把菜花切成大塊，用料理機打碎成米粒狀。或用刀剁碎（估計會飛濺的到處都是渣渣）
2

煎鍋熱後，放油，把菜花碎炒4分鐘左右，關火。
3

把菜花倒在一個大碗裡，放2大勺白醋和糖漿或糖，拌勻，放入冰箱冷凍或冷藏室加速散熱，這時去準備別的材料。
4

把要卷的蔬菜都切細長條或細絲。等菜花飯不熱了就可以卷壽司了。
5

像做壽司一樣。先鋪上海苔，再鋪一層菜花飯，碼上其他材料。
6

從有菜的一邊緊緊捲起，每卷一圈先捏實，再卷。
7

卷好後，用把快刀，切一次用溼廚房紙巾把刀抹乾淨再切，這樣比較好切。裝盤。可以蘸醬油、青芥末吃，也可以調個芝麻醬、花生醬汁吃，比如這個：http://www.xiachufang.com/recipe/100479353/ 或者這個：http://www.xiachufang.com/recipe/100457166/

小貼士

1，我在鍋裡炒了4分鐘菜花，沒有出水，放到碗裡後也沒出水。如果菜花特別嫩，放到碗裡有出水的情況，在做壽司前，先擠擠水。 2，菜花也可以用微波爐或烤箱烤熟，不要用水煮。 3，口重的可以在卷的時候放些蛋黃醬、千島醬等醬料在蔬菜上。 4，如果時間允許，儘量提前準備菜花飯。太熱的菜花飯鋪在海苔上，海苔就蔫了。 5，還是那句，不要拿菜花和真的白米飯對比。 6，懶得卷飯糰的，可以參考作品裏免捏飯糰版。

好料理

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