酸奶凍芝士蛋糕

綜合評分 7.8

味道清新，Q彈細膩。根據晴天小超人的方子做的，用量略做調整。第一次用秤和量杯而不是憑感覺，甜點果然是精確制勝。

用料

奶油乳酪 200g
無蔗糖酸奶 180g
奧利奧餅乾 100g
淡奶油 100ml
牛奶 50ml
白糖 50g
黃油 40g
吉利丁片 10g
雞蛋 1個
檸檬汁 15ml
朗姆酒 10ml

做法

1

奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片兒10g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2

奧利奧原味兒餅乾100g放入密封保鮮袋兒，用擀麪杖敲碎。
3

融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4

軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml、檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。
5

淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝乾水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6

混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。

小貼士

1、用料是6寸蛋糕的量。 2、雞蛋生食，介意可不放。 3、餅底兒可用消化餅或其他餅乾製作，也可直接用蛋糕。 4、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根據自己口味兒適當增減。 5、檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。 6、沒有微波爐可以隔水加熱。 7、冷藏過夜口感更加。 8、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。 9、用刀切時餅乾餅底兒需要點兒力道。