巧克力熔岩蛋糕(全圖文超簡單)

綜合評分 9.4

整理箱子時候翻出來用剩下的65%巧克力幣感覺..再不用就要壞了的樣子稱了一下正好60g 想起這款小蛋糕自從在大悅城吃過以後就很愛小小小一個要賣到12元（現在漲價了hhh不過會自己做以後再也沒有在外面吃過）實際操作過後發現這款蛋糕是真的超簡單也是真的超好吃【【【【【【！矚目！】】】】】】總結了大家問的比較多的幾點問題！ Q:為什麼沒有爆漿？ A:因為烤箱脾氣不同或者蛋糕體太薄烤透了。請減少烤的時間or換深一點的模具～ Q:可以用可可粉代替巧克力嗎？ A:答案是可以的，但是可能流動性會相對較差，味道也沒有用巧克力的好。 Q:用什麼巧克力呢？ A:理論上什麼巧克力都可以，但是牛奶巧克力之類的會偏甜，注意減糖。所以還是推薦純度較高的黑巧克力！ Q:用什麼模具？脫模困難？ A:不要用太薄的蛋撻模，那個太薄了很容易就透了不會有爆漿，我圖裏的這個還是有一定厚度的。推薦還是用紙杯or紙託來烤！一撕掉就可以吃啦！沒有脫模煩惱！用模具一定記得塗黃油～！不然很難脫模～！ Q:朗姆酒什麼的沒有能不能不加？ A:可以不加！另:蜂蜜味和抹茶味我沒有試過所以沒有辦法給什麼建議咯～有什麼問題可以在評論裡問～我看到都會解答嗯～！這款真的很簡單喔～祝大家都能成功*^_^*～

用料

雞蛋 2個
低筋麪粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒酌情

做法

1

巧克力黃油一起隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情新增，我加了一瓶蓋的量) 放置至不燙手
2

兩個蛋打入盆中～打蛋器高速開始打
3

打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
4

打發到細膩，會比較稠～顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙籤插進去不會倒～
5

麪粉過篩～用刮刀攪拌均勻
6

放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中
7

翻拌均勻
8

模具內塗上些黃油(好脫模≧﹏≦)
9

倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功) 8分滿就好。我這個倒的有點滿
10

放入冰箱冷藏半小時以上我是放進冰箱就出去玩了。。大概有3小時纔回來
11

送到預熱好的烤箱裏。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內裡是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～) 這是剛出爐的樣子
12

脫模～篩上一些糖粉～美美的
13

戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福～