苦瓜,笨雞蛋,蔥,姜,花生油,鹽,大蒜
綜合評分 9.5
苦瓜炒雞蛋
綜合評分 9.5
苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。 苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙面板，鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。 苦瓜也講究做法，單吃苦瓜當然不好吃，苦瓜炒雞蛋是經典搭配，做苦瓜炒雞蛋的最高境界當然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。
用料
做法
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備料
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苦瓜洗淨，對半切開，去瓤
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切薄片
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過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水
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控幹備用
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雞蛋打散，備用
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鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下
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立刻倒入蛋液
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大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固
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小貼士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。 2.用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。 3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裡的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋裡的餘溫，雞蛋就不嫩了。 4.喜歡的話，最後加入蒜碎非常提味。