做法

• 2個雞蛋從冰箱取出恢復室溫備用，模具底部鋪油紙，四周塗油備用（如使用的是非不沾模具，請在模具四周和底部都鋪好油紙備用）， 100g淡奶油打至可裱花的八分發狀態後送入冰箱冷藏室備用， 草莓洗淨，用廚房紙輕輕吸乾表面水分，從中間切開備用

• 把125g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫軟化後加入110g細砂糖和1/2小匙香草精，用電動打蛋器充分攪打到黃油顏色變白，體積膨大的羽毛狀

• 把2個雞蛋打散成蛋液，分2~3次加入黃油中，每次加入後都要充分攪打至完全吸收再加入下一次

• 加入40ML牛奶，繼續攪拌均勻

• 把150g低筋麪粉和2g泡打粉混合後篩入，用刮刀翻拌到完全無干粉的柔滑狀態後，把麪糊用刮刀輔助倒入模具中，在桌面震幾下以去除大氣泡，並用刮片或刮刀儘量把表面刮平

• 送入預熱好180度的烤箱，中下層烘烤30分鐘，烤好後取出脫模放涼，在蛋糕摸上去還溫熱的時候從中間切成厚度相同的兩片

• 把55g果醬加熱到溫熱的狀態，均勻塗抹在下方的蛋糕片表面，注意邊緣1cm處不要塗的太厚，以免組合蛋糕的時候被擠出

• 待果醬冷卻後，取50g打發至八分發的淡奶油裝入裱花袋中，在裱花袋尖端剪出1cm的開口，把奶油呈螺旋狀均勻的擠在果醬上，邊緣處1cm留白

• 把剩餘的50g奶油用抹刀塗抹在上部蛋糕片的表面，把草莓的切面向下放上去輕輕按壓，再把兩個蛋糕片組合在一起即可

• 製作好的蛋糕放在蛋糕盒中，送入冰箱冷藏，食用時取出在表面篩上一層糖粉