黃油,低筋面粉,玉米澱粉,糖粉,熟蛋黃,鹽
綜合評分 9.7
瑪格麗特餅干
綜合評分 8.3
住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐，初次見面，請多多關照！
用料
做法
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準備材料；
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煮一個水煮蛋，取蛋黃，把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末；
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黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀；
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打發後的黃油里倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻；
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低筋面粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里，用手揉成面團；揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開；
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將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時；
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取出冷藏好的面團，取大約9克左右的一小塊，揉成小圓球；
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將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁；按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋；
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依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
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小貼士
1、 瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃；熟蛋黃在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，就能將蛋黃擠壓通過篩網了； 2、 冷藏後的面團更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋；如果沒有條件，也可以不冷藏。
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