冰皮材料：糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,普通麪粉,植物油,牛奶,煉乳,糖粉,紫薯餡材料：熟紫薯泥,糖,黃油,牛奶
綜合評分 8.9
紫薯冰皮月餅
綜合評分 8.4
就快中秋了！每年這個時候大家都開始忙著做月餅，那我也跟大家一樣開始做月餅吧！首先做了冰皮月餅，貌似兒子特別喜歡吃這個，做好的月餅幾乎全被他消滅掉了！這一次餡料我用了紫薯，紫薯不但營養好吃，而且那顏色簡直是太誘惑了！神祕優雅的紫色讓這月餅都變得那麼矜持端莊！入口綿綿讓人愛不釋口！ 它美麗，優雅，誘惑！無一不讓人驚喜！這個中秋月餅的DIY一定要有紫薯哦！至於如何讓它發揮到極致就看你自己的了。
用料
做法
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將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟
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蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，然後過篩一遍
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過篩的紫薯倒入炒鍋中，依個人口味加適量白糖，加一小勺色拉油
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小火慢慢翻炒紫薯，開始會很粘稠，分次加少許色拉油，一直炒到不粘鍋
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加適量糯米粉，200克紫薯泥大約加15克糯米粉
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將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽，炒鍋光滑即成紫薯餡
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將牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中攪拌均勻
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倒入糯米粉，大米粉，澄面
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將麪粉與液體攪拌成很稀的麪糊靜置30分鐘，然後上鍋蒸15分鐘
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蒸熟的麪粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑，放涼就是冰皮了
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月餅50克/個，冰皮30克，紫薯餡20克
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將冰皮包入紫薯餡
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模具裝入炒熟的糯米粉，然後再倒出目的是爲了防粘，放入包好的月餅
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在盤中輕輕壓出月餅即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
紫薯,紅薯,冰皮月餅粉,白砂糖,模具,熟粉,開水
綜合評分 7.9
皮︰,糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),色拉油,牛奶,糖粉,餡︰,紫薯(事先蒸熟去皮壓泥),黃油,白砂糖,糕粉(炒熟的糯米粉)
綜合評分 8.9
橄欖油,冰皮月餅粉,火龍果,牛奶,紫薯
綜合評分 8.4
冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 8.9
冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 7.3
糯米粉,大米粉,小麥澱粉,牛奶,炒熟的糯米粉或糕粉,白糖,紫薯,餡兒用白糖,冰皮用油（色拉油）
綜合評分 8.1
紫薯,糯米粉,粘米粉,低粉,玉米澱粉,牛奶,煉乳,白砂糖,豬油,熟糯米粉
綜合評分 9.4
糯米粉,大米粉,牛奶,澄面,白糖,色拉油
綜合評分 8.4
糯米粉,大米粉,牛奶,澄面,白糖,色拉油
綜合評分 7.6