冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 8.9
超越香港大班紫薯冰皮月餅
綜合評分 7.3
有任何疑問都可以進群：烘焙情報站 387113767大家互相探討。 群裡每週日晚都有直播教學哦！ 媲美大班的冰皮月餅！這個非常好吃，皮有濃濃的奶香味，而且放冰箱別說隔天了，一星期都口感依舊！這個方子做了好多次，自己都忍不住偷偷吃冰皮！因為真心好吃，最重要的是：容易做，還一點都不沾！許多人不是說：冰皮隔天變硬；不然就口感不行；再不然就是冰皮一入口，就有一股麪粉味！而這個方子是改版的冰皮方子！許多朋友試了都說好！哈哈！現在，身邊的朋友都讓我送各種口味的冰皮月餅！後來許多烘焙好友說：每次私聊找我要方子麻煩！現在我把方子分享給大家！真心很棒！喜歡廣式月餅的可以看這個方子： https://www.xiachufang.com/recipe/100564148/
用料
做法
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把牛奶、淡奶油，色拉油還有砂糖混合攪拌均勻
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把糯米粉、低筋粉、澄粉和粘米粉混合攪拌均勻後，倒入已經攪拌好的牛奶裡，用打蛋器攪拌至無顆粒狀，醒20到30分鐘左右，然後蒸鍋蒸30分鐘左右。
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把紫薯揉成泥狀無顆粒，放入不粘鍋中加入植物油和淡奶油，小火攪拌均勻，（根據跟人口味來新增砂糖，可以分次新增直到味道符合自己口味），攪拌到濃稠狀態，冷卻一下，然後揉成團，我用50g模具，所以每個紫薯球是20g，可根據自己模具調整大小。
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取已經冷卻的冰皮，揉均勻切塊50g的月餅皮我用30g，擀成片把紫薯餡包裹裏面，用模具按壓即可
小貼士
格格囉嗦一下：砂糖用量都可以根據自己家口味來增減的，模具也是，我做的皮和餡料的比例是3：2，，喜歡餡料多一點也可以1：1
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相關食譜
冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 7.3
冰皮材料：糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,普通麪粉,植物油,牛奶,煉乳,糖粉,紫薯餡材料：熟紫薯泥,糖,黃油,牛奶
綜合評分 8.9
紫薯,紅薯,冰皮月餅粉,白砂糖,模具,熟粉,開水
綜合評分 7.9
皮︰,糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),色拉油,牛奶,糖粉,餡︰,紫薯(事先蒸熟去皮壓泥),黃油,白砂糖,糕粉(炒熟的糯米粉)
綜合評分 8.9
橄欖油,冰皮月餅粉,火龍果,牛奶,紫薯
綜合評分 8.4
糯米粉,大米粉,小麥澱粉,牛奶,炒熟的糯米粉或糕粉,白糖,紫薯,餡兒用白糖,冰皮用油（色拉油）
綜合評分 8.1
紫薯,糯米粉,粘米粉,低粉,玉米澱粉,牛奶,煉乳,白砂糖,豬油,熟糯米粉
綜合評分 9.4
糯米粉,大米粉,牛奶,澄面,白糖,色拉油
綜合評分 8.4
糯米粉,大米粉,牛奶,澄面,白糖,色拉油
綜合評分 7.6