麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
蘇式鮮肉月餅
綜合評分 7.9
用料
做法
-
鮮豬肉切碎或用攪拌機打成肉泥
-
姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌勻
-
榨菜切碎，放入豬肉中拌勻
-
-
放入黑胡椒粉拌勻
-
加入鹽，糖，雞精，如果感覺之前放的生抽和香油不夠，這時可再加點
-
加入蔥花，順一個方向攪拌均勻備用
-
-
水油皮，中粉+糖粉+軟化黃油稍拌一下，然後加入溫水揉成光滑麪糰，鬆弛20—30分鐘。油皮，低粉+色拉油混合成團鬆弛15分鐘
-
水油皮和油皮分別分成18個，水油皮在下，油皮在上，包緊
-
包好後覆蓋保鮮膜
-
-
拿出麪糰輕輕按扁，由中間向上擀一下，向下擀一下，如此反覆擀薄，擀均勻
-
由上至下捲起麪皮，主意最好不要擀破
-
然後再豎著擀開，越薄約好，主要不要擀破
-
-
再慢慢捲起
-
捲起後，都豎著碼放在一邊，鬆弛一會
-
取一個麪糰，按扁，擀開，四周要薄，中間稍厚
-
-
包入肉餡，碼入盤中，刷一層蛋液，幹了以後再刷一層，然後粘芝麻190左右烤約25分鐘，烤箱溫度差異大，請自行調整時間
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2