低筋麪粉,八珍粉,黃油,山楂幹,雞蛋,糖粉
綜合評分 9.0
1. 稱取黃油隔水軟化,(或者直接放烤箱軟化,夏天可以直接放太陽下軟化,效果非常好)注意不要完全融化。
用打蛋器將黃油低速打散至順滑。
分兩次放入糖粉,攪拌至蓬髮,顏色變淺。
分三次加入打散的雞蛋液,每加一次需要用打蛋器打至蛋油融合後可再次加入,加完雞蛋液後高速攪拌至羽毛狀。
將低筋麪粉和八珍粉混合均勻,加入上一步打發好的黃油中,低速攪拌至混合均勻,再加入山楂幹,用手將其揉成光滑的麪糊。在長方體模具裏面鋪上保鮮膜,將麪糰放進模具中壓緊。
6. 將模具放進冷凍室,放置1小時後凍好的麪糰切成2-4mm的薄片。
烤箱提前預熱至150攝氏度,將烤盤放入,烤至曲奇表面呈金黃色即可。
【注意】 1.以下所用原料的八珍粉本來就含有糖分,如果使用無糖八珍粉,需適當新增糖粉使用量 2.由於第一次做的時候沒拍照,所以照片不是八珍曲奇現場照片,但是和實際操作相符。 3.其實八珍曲奇和蔓越莓曲奇做法類似。