做法

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  1. 稱取黃油隔水軟化，（或者直接放烤箱軟化，夏天可以直接放太陽下軟化，效果非常好）注意不要完全融化。

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  用打蛋器將黃油低速打散至順滑。

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  分兩次放入糖粉，攪拌至蓬髮，顏色變淺。

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  分三次加入打散的雞蛋液，每加一次需要用打蛋器打至蛋油融合後可再次加入，加完雞蛋液後高速攪拌至羽毛狀。

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  將低筋麪粉和八珍粉混合均勻，加入上一步打發好的黃油中，低速攪拌至混合均勻，再加入山楂幹，用手將其揉成光滑的麪糊。在長方體模具裏面鋪上保鮮膜，將麪糰放進模具中壓緊。

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  6. 將模具放進冷凍室，放置1小時後凍好的麪糰切成2-4mm的薄片。

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  烤箱提前預熱至150攝氏度，將烤盤放入，烤至曲奇表面呈金黃色即可。