好料理

葡萄干核桃吐司（冷藏發酵）

綜合評分 8.1
10度以下的天氣，先用35度溫水浸的酵母，酵母也多加了0.5g；發覺椰油不宜軟化，改回黃油；采用後鹽後油；冷藏發酵24小時；成品蠻軟，滿意✌

用料

做法

  • 牛奶加熱至35度，加入酵母，靜置2-5分鐘

  • 高粉、糖、雞蛋、牛奶+酵母，廚師機揉成團

  • 加鹽、黃油，廚師機揉出膜

  • 冷藏17-30小時

  • 回溫，加葡萄干、核桃（剪碎），整型，二發

  • 200度5分鐘，蓋錫紙，180度35-40分鐘

小貼士

所在的分類

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高筋麪粉（金像）,低筋麪粉（美玫）,鹽,糖,奶油（鐵塔）,牛奶,全蛋液（約一個雞蛋）,奶粉,乾酵母,黃油,夾心餡料：,沙拉醬,豬肉鬆
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松軟可口葡萄干核桃吐司
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松軟奶香小排包 （中種冷藏發酵）
早餐
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