金像高筋面粉,酵母,水,金像高筋面粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,水,黃油,葡萄干,核桃仁
綜合評分 7.6
松軟可口葡萄干核桃吐司
綜合評分 7.6
前陣試著用中種法做了幾個葡萄干核桃吐司和咖啡核桃吐司後，我家老大和幾個朋友很是喜歡，答應了一個美女寫過程，可是一拖再拖，前陣本來拍了圖，結果過程圖又有些忘拍，然後又一堆雜事，這不，又再拖了好久，我都不不好意思了，嘿嘿，趕緊再做過，拍好過程圖上帖。 我家都喜歡吃中種面包，中種面團就按愛和自由的方子來做的，另外增加了葡萄干和核桃仁。
用料
做法
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1、將中種原料混勻，放溫暖處發至約4倍左右大，面團有酸味。（冬天我一般晚上睡覺前做上，早上起來正好可以了，現在天熱，3個小時差不多） 2、將中種與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起，打至擴展，再加入黃油打至完全。這時把核桃仁稍烤幾分鐘，也可以不烤，再掰成小塊備用。 3、面團取出來加入葡萄干和核桃仁滾圓靜置基礎發酵40分鐘左右 4、基礎發酵後排氣松馳15分鐘， 成大片
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5、由上往下1/3內折，另一邊同樣，然後對折 6、壓緊收口處，放入吐司模里，放溫暖處進行最後發酵。 7、發酵至8分滿取出刷蛋液，入預熱好的烤箱上下火180度，下層30分鐘 8、面包烤好後倒網架上放涼即可切片享用
小貼士
所在的分類
相關食譜
湯種︰水,湯種︰高筋面粉,牛奶,雞蛋,白砂糖,奶粉,高筋面粉,酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.8
熟香蕉（最好快爛了）,核桃,發酵黃油（偶用了含鹽的）,花生油,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,表面裝飾核桃碎,裱花袋
綜合評分 7.3
饅頭,雞蛋,水,鹽、白胡椒粉、雞精
綜合評分 7.8
鹽,雞蛋,牛奶,普通面粉,白砂糖,酵母,油（家里炒菜的油就可以）
綜合評分 9.8
面粉,水,植物油（也可換成黃油）,白糖,酵母,紅豆餡兒（自制或購買的均可）
綜合評分 7.5
牛奶巧克力,淡奶油,高筋面粉,牛奶,糖,雞蛋,耐高糖酵母,鹽,黃油
綜合評分 7.4
新良高筋麪粉,鹽,紅豆沙,雞蛋,動物性無鹽黃油,牛奶,酵母,糖
綜合評分 9.9
雞蛋,面粉,紅糖,水,奶粉,酵母,核桃
綜合評分 9.2
面團食材-高筋粉,面團食材-低筋粉,面團食材-全蛋液,面團食材-牛奶,面團食材-耐高糖酵母,面團食材-濃稠酸奶,面團食材-細砂糖,面團食材-玉米油,夾餡食材-楓糖漿/蜂蜜,夾餡食材-蔓越莓/葡萄干,》楓糖漿可用蜂蜜代替，也可以不加。,》酸奶一定要用很厚的酸奶，像優格酸奶、老酸奶、希臘酸奶等。
綜合評分 9.8