種麪糰：,淡奶油,牛奶,蛋液,糖,酵母,黃油,高粉,主麪糰：,奶粉,蛋液,糖,酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
中種淡奶油吐司（冷藏發酵）
綜合評分 8.1
對於一條上班狗來說，做麪包是個很費時的工程，有時爲了一個麪包熬到十一二點，實在不利於休息及美容。 冷藏發酵法可以把一個麪包分成兩天做，頭一天晚上揉好麪糰扔進冰箱，第二天晚上下班回家再烤，你覺得怎麼樣？
用料
做法
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種麪糰所有材放入麪包機中，生麪糰程式30分鐘，揉成光滑麪糰。
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揉好的種麪糰保鮮膜封好放冰箱冷藏室（4攝氏度）17小時以上。
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發好的種麪糰撕成小塊，加入主麪糰材料用麪包機揉到出膜。我的ACA麪包機快速揉麪程式25分鐘。
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取出麪糰平均分成3份，餳15分鐘。
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整型：麪糰擀成長條，捲起，再擀，再卷，別擀太薄，別卷太緊。
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放入吐司模具，發至八分滿。
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烤箱中下層180度30分鐘。中間加蓋錫紙。
小貼士
一起烤兩個的時間：180℃5分鐘後轉170℃35分鐘。
所在的分類
相關食譜
中種,高粉,酵母,酸奶,水,主麪糰,高粉,糖,鹽,奶油乳酪,全蛋液,黃油
綜合評分 8.0
淡奶油,水（可以用牛奶替代）+雞蛋,鹽,糖,高筋面粉,黃油,酵母,餡料︰,蜜紅豆
綜合評分 9.4
高筋粉(金像),細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.6
牛奶（35度）,干酵母,糖,高筋面粉,雞蛋,鹽,黃油,葡萄干（浸泡剪小）,核桃
綜合評分 8.1
高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 7.6
高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 9.8
湯種（中種）,金像高筋粉（中種）,全蛋液（中種）,淡奶油（中種）,脫脂牛奶（中種）,酵母（中種）,鹽,脫脂牛奶,白糖,黃油
綜合評分 9.0
水 150克 高筋面粉 150克 干酵母 1克
綜合評分 8.3
水 150克 高筋麪粉 150克 乾酵母 1克
綜合評分 8.4