做法

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  除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到完全。

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  滾圓後放入冰箱5到7度左右進行冷藏基礎發酵12到24小時。 基礎發酵至約兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。 如果麪糰已經發酵到兩倍大，那麼不用回溫，如果麪糰發的不大，那就在28度左右的溫暖環境回溫30到60分鐘。

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  不用排氣，均分3份，滾圓，收口向上。

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  不必鬆弛，直接擀開成長橢圓形。

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  捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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  再次擀開成牛舌狀。旁邊小泡泡要按掉。

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  翻面捲起2.5～3個圈。

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  收口向下，排入吐司模。

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  在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。手指按壓麪糰，緩慢回彈，即發酵完成。 發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。

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  入預熱180度烤箱中下層上下火烤34分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

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  10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。

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  出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封儲存。徹底涼透切片。

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  雖然烤箱溫度烤的偏高了，所幸組織還可以。