淡奶油,水（可以用牛奶替代）+雞蛋,鹽,糖,高筋面粉,黃油,酵母,餡料︰,蜜紅豆
綜合評分 9.4
淡奶油紅豆吐司（冷藏發酵）
綜合評分 9.4
對于有蜜紅豆的甜點我向來無法拒絕，而加入了淡奶油的紅豆吐司奶香濃郁，口感綿軟，十分可口。這個方子的配料來源于柏翠雲菜譜的一鍵菜單，我用面包機（我的是柏翠pe8500w）做過一次全程，倒是一點也不費心，然而成品口感雖很柔軟但存在面包體身高矮、面包表皮厚的問題，所以一直想44同樣的配方用烤箱烘烤結果會不會改觀，無奈作為上班一族工作日的晚上要做一個面包實在有點時間緊張，就思索著用冷藏發酵的方式，將面包的制作從一個晚上拆分成兩個晚上來做，試過一次以後覺得這個法子非常好，就產生了建立菜譜記錄的想法，也正因如此在制作時沒有拍攝步驟圖，有些怕說不清楚只好畫圖了，也不知畫清楚了沒有，如果以後有機會再補上吧。
用料
做法
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根據先液體再固體的順序將除黃油以外的原材料放入面包機中開啟揉面，等材料揉成團後加入黃油揉至能夠撐開不易破裂薄膜的完全狀態（如果是面包機揉面，那揉面時間至少要四十分鐘，隨時檢查面團狀態。我家的面包機是柏翠pe8500w，一般都是先用程式17 自定義和面三十分鐘 再用程式15 imix 揉二十到三十分鐘）
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將面團放在容器中，蓋上保鮮膜放進冰箱進行冷藏發酵，待面團發至原先2-3倍大即發酵完成--此為一發（注意︰是冰箱的冷藏櫃，不是放冰棍的冷凍櫃；冷藏發酵一般需要24小時完成）
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發酵完成後，取出，先將面團分割成三份，分別排氣後，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘（其實先排氣，再分割三份靜置也是可以的，只是我感覺分割開來的面團小些，要好揉一點）
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取一份面團 成長方形，將紅豆餡鋪滿面片的三分之二
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沒鋪餡的面片向內折
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另外一面也對折過來
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卷起
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其他二份面團也同樣處理，然後放入吐司盒中
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烤箱中放一碗水，開烤箱發酵功能進行二發，待面團漲至吐司盒八九分滿，輕按面團表面會緩慢回彈即表明二發已經完成。二發時間大約四十分鐘
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入預熱上下火180℃的烤箱中下層烤35分鐘（烘烤溫度僅供參考，我的烤箱溫度高所以我是用150-160℃烤的）。在烘烤十分鐘左右觀看吐司上色情況，顏色滿意即可加蓋錫紙。
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出爐！震一下模具後，脫模晾涼，待面包晾至尚有余溫時密封儲存。（剛出爐的面包不建議切和食用，等面包徹底涼下來後味道口感才會更好，切起來也不容易碎）
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我一般都是頭天晚上做好面包，第二天早起當早餐吃。
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再來一張
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切開柔軟
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奶味十足
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小貼士
1、冷藏發酵的面團如果24小時發酵完成後沒有空做也沒關系，只要在72小時內用完就可以了。所以這種發酵方法真的很適合上班日又想擼面包的人群。 2、喜歡蜜紅豆的親們，建議多放哦，否則就像我一樣餡兒不夠，切面都看不到什麼紅豆。吐司也相對沒有那麼甜。
所在的分類
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高筋粉(金像),海鹽(怕鹹的減到3克),細砂糖,乾酵母,奶粉,雞蛋(我用15克),水(我用180克),黃油,抹茶粉,蜜紅豆
綜合評分 9.6