紅絲絨蛋糕片,慕斯糊,奶油乳酪,A牛奶,A糖,B吉利丁粉,B水,C淡奶油,C糖,巧克力淋面,D牛奶,D可可粉,D糖,E吉利丁粉,E水
綜合評分 7.3
巧克力淋面紅絲絨芝士慕斯
綜合評分 7.3
用料
做法
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奶油乳酪軟化後用打蛋器或料理機打散攪拌均勻無顆粒待用
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A材料放入奶鍋小火加熱至糖融化關火待用 B材料放入小碗化開倒入A拌勻 將奶油乳酪加入A和B的奶糊中攪拌均勻
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C材料打發至5分發出現紋路液體還是流動的狀態 將奶油乳酪、A、B拌勻的奶糊倒入C中稍打發會拌勻 慕斯糊完成
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將一片紅絲絨蛋糕片放入慕斯模具正中間 (蛋糕片需比模具小些) 倒入慕斯糊末過蛋糕片 再放入另一片蛋糕片再倒入剩余的慕斯糊 抹平表面放入冰箱冷藏室4小時 完成後冰箱取出慕斯蛋糕用電吹風機或熱毛巾脫模放冰箱冷凍室
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D材料放入奶鍋中火加熱不停攪拌避免糊鍋 待液體稍濃稠關火繼續攪拌至液體有光澤均勻 E材料放入小碗化開倒入D中攪拌均勻 用篩網過濾液體光澤細膩 巧克力淋面完成
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取出慕斯蛋糕放在烤網上 烤網下面放比蛋糕大的烤盤接淋面時漏下來的巧克力液 將溫熱不燙手流動的巧克力液慢慢淋在慕斯蛋糕上淋滿蛋糕表面 請一次淋好避免降溫後二次淋面表面留下印痕 待自然降溫後巧克力液便凝結成型了
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成型後移動蛋糕至蛋糕墊片放冰箱讓巧克力液進一步降溫硬化 好了完成了趕緊去裝飾美美的蛋糕吧
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是不是很激動忍不住就想趕緊切開蛋糕呢？呵呵
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美味趕緊品嘗下吧！
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小貼士
巧克力液淋面時如果太稠就隔熱水加溫至流動，如果太稀就冰水降溫至合適的狀態。 漏下來的多余巧克力液可以收集起來加熱後二次利用哦！
所在的分類
相關食譜
餅乾蛋糕,蛋白,蛋黃,糖,低粉,杏仁粉,堅果碎,椰子慕斯,椰漿,牛奶,糖,奶油,吉利丁,藍莓慕斯,藍莓果醬,牛奶,朗姆酒,奶油,糖,吉利丁,白巧克力淋面,白巧克力,奶油,吉利丁,酸奶淋面,酸奶,吉利丁,其他用料,椰子脆片,藍莓,青檸檬
綜合評分 7.3
可可蛋糕坯,蛋黃,糖,無味色拉油,低粉,可可粉,熱水,蛋白,鹽,糖,芝士慕斯,百香果,奶酪,淡奶油,牛奶,吉利片,糖
綜合評分 9.5
可可蛋糕坯,蛋黃,糖,無味色拉油,低粉,可可粉,熱水,蛋白,鹽,糖,芝士慕斯,百香果,乳酪,淡奶油,牛奶,吉利片,糖
綜合評分 8.6
雞蛋,細砂糖,細砂糖,牛奶,色拉油（花生油或葵花籽油也可）,低筋麪粉,紅曲粉,巧克力粉,櫻桃,動物性淡奶油,冷水,細砂糖,吉利丁粉,櫻桃可樂,冷水,吉利丁粉
綜合評分 8.2
6寸紅絲絨戚風,淡奶油,自制酸奶,白糖,杏仁碎，蔓越莓碎,吉利丁粉
綜合評分 9.7
6寸紅絲絨戚風,淡奶油,自制酸奶,白糖,杏仁碎，蔓越莓碎,吉利丁粉
綜合評分 9.5
戚風蛋糕,奶油乳酪,牛奶,魚膠粉/吉利丁,細砂糖1,淡奶油,細砂糖2,百香果汁,水果夾心
綜合評分 8.4
餅底,消化餅,無鹽黃油,慕斯糊,奶油乳酪,糖霜,原味酸奶,益力多,藍莓醬,吉利丁粉,淡奶油,裝飾面,淡奶油,糖霜
綜合評分 7.8
卡夫芝士奶酪,鐵塔牌淡奶油,酸奶（玻璃瓶裝）,鮮牛奶,芒果肉,消化餅,檸檬,吉利片,幼細砂糖,黃油
綜合評分 7.7