做法

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  湯鍋里放適量水（根據你魚頭的大小以及準備熬多少湯），放在爐子上先把水燒開

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  燒開水的時候，可以姜切片，蔥切長段，魚頭洗干淨，特別要把里面黑色的膜撕掉，這個最腥

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  魚頭控干水份後，用生粉抹遍整個魚頭，這樣煎的時候，可以防止油飛濺的太厲害

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  等到水差不多要燒開了，炒鍋里倒入50克左右的油，油熱後，保持大火，把魚頭放下去煎

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  正面煎兩分鐘左右，把魚頭翻面，再煎兩分鐘左右

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  接著把蔥姜放入，略略翻動一下

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  再倒入適量料酒，再煎1分鐘左右

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  這時湯鍋里的水開了，就把魚頭倒入湯鍋中，關蓋，等鍋里的水再次沸騰，轉中小火，煮20-30分鐘左右

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  嫩豆腐切大塊

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  20分鐘後，把嫩豆腐倒入魚湯中，再開大火，把湯煮開後，開中小火，再煮5分鐘

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  5分鐘後，開蓋，加入適量鹽（根據你自己口味），拌勻，揪可以盛出來了

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  魚湯盛出來後，如果你喜歡香菜，可以灑點香菜葉，增加香味，如果不喜歡，可以省略

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  這樣煮出來的魚湯，即白又濃，雖然只有鹽調味，也已經非常鮮美了！

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