做法

• 稱量低筋面粉100g備用。

• 稱量黃油50g並軟化。

• 稱量糖粉並加入至黃油中；充分打發。

• 將全蛋液4/5分為3~4次加入至黃油中，打發全部融合。

• 將低筋面粉過篩加入至黃油盆中，並用手捏成面團。

• 此時面團會比較沾手，可以稍微靜置3~5分鐘。

• 面團分成16小份，並揉成小面球備用。

• 取一份小面球在手心中壓扁，將適量的肉松放入中間，用另一只手小心翼翼的講肉松包裹住；待全包裹好後用雙手輕輕揉成圓球。同理完成所有面球餅干制作。

• 用剩下的1/5全蛋液輕輕刷于面球的表面，並用叉子輕輕按壓每一個面球。

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  空氣炸鍋底層鋪上錫紙，擺上適量的面球，中間留足空隙，上面再鋪上一層錫紙。（上層錫紙保證顏色一致） 空氣炸鍋沒有預熱的情況180°運行15分鐘；預熱後180°運行12分鐘。