番茄,蒜,姜,大蔥,番茄醬,油,干辣椒
綜合評分 8.8
暖心暖胃的快手番茄火鍋
綜合評分 8.8
冷嗖嗖的冬天，好像每個窗戶縫都在往屋里滲透著寒氣，再看看重度霧霾的灰色天空，整個人都有點兒低落。這時候好想吃一頓暖鍋，咕嘟咕嘟滿屋飄香，葷素由自己喜歡，就在家里，就是此時！ 于是兩個愛吃又能吃、基本上已經掉火鍋里的人，琢磨著自己在家做。既然是自家吃飯，當然食材越新鮮越好、做法越簡單越棒、添加越少越健康，盡量少折騰、少洗碗，最好三兩下就能解饞開吃！ 這款家庭自制的番茄火鍋，鍋底制作只需要15∼20分鐘，堪稱快手。與此同時，還可以洗菜切菜，準備調料，進一步縮短等待享用的時間。 番茄鍋底特別適合涮蘑菇類、肉類，能進一步增鮮，吃得超級滿足渾身舒服。
用料
做法
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中等個兒的熟軟沙甜番茄6個洗淨，在頂端劃十字刀。鍋中燒水，同時剝好蒜瓣兒，切好姜片兒，蔥切段兒。
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鍋中燒水，水開後放入番茄，維持大火，約1分鐘番茄皮裂開卷起，撈出番茄，撕去外皮，番茄切小塊兒。
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切塊兒的番茄
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炒鍋坐大火，燒熱蓋住鍋底那麼多量的油(什麼油都可以，四川菜籽油更香)，放入蔥姜蒜以及干辣椒爆香。
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放入番茄塊兒，中大火翻炒直至番茄塊兒開始出水融化。
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番茄塊兒都碎了以後，加入約700ml的熱水和適量的亨氏番茄醬一起燒開，主要是為了增稠增甜。
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燒開的番茄湯就可以直接放入湯鍋作為鍋底開始涮菜涮肉。
小貼士
在涮菜涮肉以及後續煮主食，比如土豆紅薯面條之類的食材後，番茄鍋底的色澤及濃稠度都會變化。如果一起吃火鍋的人多，建議多備番茄一起炒制鍋底，在加水加番茄醬之前，盛起一些留待湯底吃得變少、變淡時加入進來保持風味和健康。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.7
番茄,白糖,薑末,八角,蘑菇精,香油,花椒油,山蒼子油(又稱木姜子油),鹹香醬汁
綜合評分 7.4
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綜合評分 9.8
蹄髈,干香菇,小蔥,姜,枸杞,甜米酒汁
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