蹄髈,干香菇,小蔥,姜,枸杞,甜米酒汁
綜合評分 8.1
冬日暖暖的蹄髈火鍋
綜合評分 8.1
天冷就想吃火鍋，暖暖的特別舒服。 我家機務哥念叨著連上好幾天的班太累，要吃頓大肉大補一下，今天就做頓蹄髈火鍋給他進補，哈哈。肥而不膩，很香∼
用料
做法
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干香菇提前泡好，不用擠干水分，小蔥洗干淨打個結，姜切片備用
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蹄髈燒下皮子，回家刮洗干淨，起一鍋水煮蹄髈，倒入適量料酒，多煮一會，直到不冒血泡，煮好撈起來用冷水沖沖
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蹄髈上切些花刀，不要切斷（注意不要切到手）
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甜米酒汁加些鹽，然後把切好的蹄髈放進去抹一圈，特別是皮子的部分浸泡一小會
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炒菜鍋里倒入油燒開，把浸泡好的蹄髈皮子朝下炸一會，豬皮炸成紅色了看起來，（注意下鍋炸的時候用鍋蓋擋著臉部，小心被油濺到）
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裝一鍋水，把備用的食材和蹄髈都放進去，加少許鹽，大火燒開後關小火慢炖，快炖好時加入鹽和枸杞，想吃Q彈的就頓到用筷子插的進去就行了，如有老人和小孩的話就再多頓會，直到軟爛就行
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小貼士
1，蹄髈切花刀是為炖好後吃著方便，整個蹄髈也好看 2，用甜米酒汁抹一圈是為了炸肉時能快速上色 3，炸肉時切記用鍋蓋擋住臉，不要被油濺到燙傷
所在的分類
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