牛肉牛雜,白蘿卜,八角,桂皮,丁香,草果,陳皮,甘蔗
綜合評分 7.3
買回的牛肉/牛雜清理干淨,切好。 (Haha我家的都是舅舅做,我們只會兩手一攤,坐等開吃。)
用一口鍋裝好牛肉和牛雜,加上適量清水,以及各種配料,煮沸。陳皮是小小絲絲的那種,剛好我家有吃剩的新鮮橙子皮,不要像我這般,整艘船放下去,切小片比較好,我舅舅就撈起來這船來破了。
第一次煮沸後,鍋里的肉和配料都得留著,只要倒掉第一流水,不要。重新裝上適量的清水即可,再次煮沸。
舅舅說挑蘿卜,不要挑個頭大的,越是小可憐的越好越是清甜,特別是擺路邊攤的爺爺奶奶自己種的蘿卜,一級。
接第3步,倒入白蘿卜一起小火慢炖半小時,試試牛雜的軟硬程度,再決定是否再煮一段時間。
打火鍋的話可以先用筷子叉進蘿卜里看看是否熟了,先吃蘿卜再等肉也是行的呀~我家老這樣,話說炖半個鐘的牛肉湯,肉是不怎麼合適下口的,起碼一個鐘以上。開吃前加鹽試味。
盛一碗出來先~